12.2 微生物与人类的关系

1. 有些微生物寄生在人体          或          ，可以使人患上某种疾病。人体的各种传染病主要是由微生物引起的，比如艾滋病、细菌性痢疾。有些微生物不能寄生在人的体表或体内，但被人们          后，会使人体患病，比如黄曲霉、毒红菇等。

2. 某些细菌和真菌在适宜的条件下会迅速繁殖，导致食物           。人食用腐败的食物，也有可能患病。

3. 乳酸菌发酵：乳酸菌在温度适宜、          氧气的条件下可以使牛奶中的营养物质产生          。代表食品：          、          、青贮饲料等。

4. 酵母菌发酵：酒曲中含有          、          、          等多种微生物把淀粉转化为葡萄糖；在没有氧气的条件下，酵母菌把             转化成        。

代表食品：果酒、白酒、啤酒等饮品和          、          等食品。

5. 发酵酱：面酱和黄酱，主要用           进行发酵；豆豉主要用           、

           、           等进行发酵。

6. 多数酵母菌含有丰富的             ，可提取供医药用。

7. 青霉素和头孢霉素是相应的           产生的抗生素；链霉素、金霉素、卡那霉素和庆大霉素等是某些              产生的抗生素。抗生素对               引起的疾病有很好的治疗效果，提高了人类                  的能力。使用抗生素必须

                ，使用不当会产生严重后果甚至危及生命。

8. 早期的生物技术产业是利用微生物             规模化生产青霉素，挽救了无数人的生命。此后，微生物在            、食用有机酸、酶制剂等生产方面得到广泛应用。             、乙肝疫苗、干扰素等都是利用               通过微生物生产而来的，另外微生物在采油、冶金、               、能源开发、环境污染治理等方面也有着广阔的应用前景。